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除夕過年的習俗從驅走年獸的驅邪作用，到後來演變成了熱鬧與吉祥的象徵。除夕這一天，是家家戶戶團圓守歲，迎接新年的夜晚，依據世代相傳的習俗辭年、圍爐、守歲、包紅包、貼春聯等，皆是過年的重頭戲。


台灣民間習俗上過農曆年有著團圓、祥和意涵。年夜飯俗稱「圍爐」，源自於古人桌下置一火爐，爐的四周，置錢多枚。一家人不分大小，均應團聚為吉祥，因此就算遠在他鄉，這天也要趕回家一起吃團圓飯。年夜飯要吃得愈慢愈好，而且每樣菜都要嚐一嚐，這樣才代表吉利。


圍爐後，長輩以壓歲錢分賞給婦幼為吉兆，古代的壓歲錢是以紅線穿製錢百枚，取長命百歲之意，數目多為偶數，代表吉利。分完壓歲錢後，全家團聚坐在一起，通宵不眠，等待元旦天明，稱為「守歲」。而且這天晚上，家中的燈應整夜不熄。古時又因傳守歲可使父母長壽，因此守歲又稱「長壽夜」。


此外，除夕當天下午要供拜牲禮，祀神祭祖，即所謂「辭年」。主要是感謝這一年來諸神及祖先的保佑，並祈求來年的平安。在神桌上要堆柑成塔，並供年粿、春飯。另以五味碗拜門口及拜地基主，用春飯拜灶及床母。門扉後，豎放兩支長年蔗，象徵堅固家運吉利。


據說上古時候，「年」是一種會吃人的猛獸，並在農曆除夕夜出沒，後來古人發現年獸原來害怕紅色、響聲及火光，便在門上貼紅色春聯，再放鞭炮，年獸從此不敢出來。於是，古人便興高采烈地慶賀有如重生，親朋好友見面時互相打躬作揖，互道恭喜，賀年便由此起源。
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